Panzanella Toscana

Parece que ha vuelto el verano, al menos por esta parte del planeta. Hoy receta de la Toscana, la panzanella, una ensalada fría que recuerda el gazpacho o el salmorejo, pero sin triturar. Fresquita y facilísima, para llevar en un tupper a la playa.

Ingredientes:

300g de Pan del día anterior

2 tomates grandes

1 pepino

1 cebolla roja

aliño: sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre

El pan se recomienda el toscano, que es un pan de leña sin sal. Cortad en rodajas y metedlo en agua durante unos minutos hasta que se empape bien. Retiradlo del agua y escurridlo con las manos, yo lo escurro bastante porque no me gusta nada el agua dentro de las ensaladas. Desmenuzad el pan en una ensaladera. Cortad en trocitos el tomate, el pepino y la cebolla y juntadlo con el pan. Se aliña con sal, aceite y vinagre. Metedla en la nevera antes de servirla.

Magdalenas de aceite de oliva y canela

Días de lluvia y espera (pasan cinco días desde que salí de cuentas) qué hay mejor que unas magdalenas para amenizar la merienda?

Receta tomada prestada de www.elmonstruodelasgalletas.com aunque he ajustado las cantidades para que me salieran unas 6 magdalenas porque ya con mis trece kilos de más voy que me avío, como diría una amiga de mi madre.

13 kilos, 13 seguidores de mi blog (me llena de orgullo), 13 el día de mi cumpleaños y 13 mi numero de la suerte, estas magdalenas tienen que salir perfectas!

Ingredientes:

2 huevos

100g de azúcar

100g de harina

100ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

Juntamos el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite y mezclamos bien. A continuación la cucharadita de canela y la de levadura. Por ultimo la harina, poco a poco para que no queden grumos.

Veréis que la mezcla es consistente pero no demasiado dura, con unas varillas se maneja muy bien.

Repartid la masa en los moldes para magdalenas, llegando a las tres cuartas partes. Precalentad el horno a 230 mientras la masa se reposa un poco y a continuación hornead entre 13 y 15 minutos controlando que no se quemen pero sin abrir el horno! Depende de vuestro horno, yo he dejado 5 minutos a 230 y luego el resto del tiempo lo he bajado a 200.

Juzgad por las fotos, el sabor exquisito!