Magdalenas de aceite de oliva y canela

Días de lluvia y espera (pasan cinco días desde que salí de cuentas) qué hay mejor que unas magdalenas para amenizar la merienda?

Receta tomada prestada de www.elmonstruodelasgalletas.com aunque he ajustado las cantidades para que me salieran unas 6 magdalenas porque ya con mis trece kilos de más voy que me avío, como diría una amiga de mi madre.

13 kilos, 13 seguidores de mi blog (me llena de orgullo), 13 el día de mi cumpleaños y 13 mi numero de la suerte, estas magdalenas tienen que salir perfectas!

Ingredientes:

2 huevos

100g de azúcar

100g de harina

100ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

Juntamos el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite y mezclamos bien. A continuación la cucharadita de canela y la de levadura. Por ultimo la harina, poco a poco para que no queden grumos.

Veréis que la mezcla es consistente pero no demasiado dura, con unas varillas se maneja muy bien.

Repartid la masa en los moldes para magdalenas, llegando a las tres cuartas partes. Precalentad el horno a 230 mientras la masa se reposa un poco y a continuación hornead entre 13 y 15 minutos controlando que no se quemen pero sin abrir el horno! Depende de vuestro horno, yo he dejado 5 minutos a 230 y luego el resto del tiempo lo he bajado a 200.

Juzgad por las fotos, el sabor exquisito!