BIZCOCHO DE CASI NAVIDAD

Por fin un día de casi invierno en Granada!

A muchos les pareceré una desagradecida por quejarme del calor de estos días de Diciembre, pero la verdad es que viendo las bolas de navidad y escuchando campanillas por doquier, tengo ganas de navidad, de frío y de pasar tardes en casa haciendo bizcochos.

Hoy que casi hace frío y casi es navidad, me lanzo a hacer un bizcocho rápido y sencillo en esta horita que tengo antes de irme a cine.

Ingredientes:

 

3 huevos medianos o 2 muy  grandes

300g de azúcar

300g de harina

125ml de leche

125ml de aceite de semillas

½  sobre de levadura

1 sobre de aroma de vainilla

Precalentamos el horno a 200°

En un bol juntamos los sólidos

En otro a parte, batimos las claras de los huevos, a continuación unimos las yemas, la leche y el aceite.

A la mezcla líquida empezamos a añadirle Poco a poco los sólidos, vamos batiendo con unas varillas para que no se formen grumos.

Depositamos la masa en un molde untado con mantequilla para que no se nos pegue y metemos en el horno a 180°durante 40 minutos.

Antes de sacarlo pinchamos con un palillo y comprobamos que este seco.

Como voy con prisa, no tengo tiempo para decorarlo, pero es igual, seguro que no dura ni dos meriendas!

Pasta fresca alla carbonara

La vuelta a Madrid ha sido una odisea, pero parece que empezamos a organizarnos. Hoy hemos tenido un gran evento en nuestra nueva cocina y no podía dejar de compartirlo con vosotros; nuestra primera pasta fresca hecha en casa.

Nos trajimos de Italia una maquina para hacer pasta, la Pastamatic de Simac y estamos entusiasmados con el resultado! tenemos un kilo de tagliolini al huevo con una pinta estupenda.

Ingredientes

Para la pasta: 5 huevos y 700g de harina 00, esto es muchísimo, con la mitad habría bastante para una cena de cuatro personas. La alternativa es comprarla ya hecha.

Para el sofrito:

200g de bacon en trocitos

2 huevos

Queso parmesano

Aceite de oliva 

Ajos

Pimienta en polvo

Sal

Mientras hierve el agua con un puñadito de sal, poned en una sartén a sofreír dos o tres dientes de ajo enteros, añadid el bacon y la pimienta, salteadlo todo. Reservar.

En un bol a parte, se juntan los huevos con el parmesano rallado.

Una vez el agua esté hirviendo, coced los linguinis, si es pasta fresca como siempre uno o dos minutos al máximo!

Colad la pasta y enseguida juntadla en el bol con los huevos y el queso, a continuación añadid el sofrito de bacon por encima.

La foto del plato final no es la mejor pero es porque hay que comer enseguida antes de que se pase la pasta, no hay tiempo para fotos bien encuadradas, pero estaba deliciosa! 

Caldito de verduras

Lo que más me gusta cocinar son las verduras, me encantan sus colores y formas, para muchos pelarlas y cortarlas es un trabajo necesario mientras que para mi es un placer. Ayer una señora en el supermercado mirando los tomates que acababa de escoger me dijo toda sonriente “bellissimi” y era verdad, había tardado un montón en escogerlos pero mis tomates eran preciosos.

Esta noche, rodeada de cajas, en mitad del caos de nuestra mudanza, preparo un caldito de verduras, contra el frío y el cansancio, además se hace solo.

Ingredientes:

1 litro y medio de agua

2 patatas pequeñas

2 cebollas pequeñas

2 tomates medianos

2 zanahorias

1 apio
Perejil
Sal y queso 

Lavad bien todas las verduras. Pelad las patatas, las cebollas y las zanahorias. Cortad por la mitad las patatas, cebollas y tomates, el apio en trozos grandes y dejad enteras las zanahorias.

Meted todas las verduras junto con el perejil en una olla con el agua fría y añadid un poco de sal. Llevadlo a ebullición y luego dejad que se cuezan a  fuego lento. En total las verduras se cocinaran durante unos 45 minutos.

Este es un caldo de los que sólo está delicioso y acompañado con un poquito de pasta de tamaño pequeño, te arregla la cena. Yo soy fan de las estrellitas, me encantan desde pequeña cuando mi hermana me daba su porción de estrellitas porque prefería el caldo solo y yo me las comía a cucharadas quitándoles el caldo, cuestión de gustos. El toque final, un poco de queso rallado, os aconsejo el parmesano.

Torta con uva

Todos duermen en casa, Francesco, Ramón y el gato misi. Parece ser que la primera tormenta del otoño ha traído el letargo a casa. Yo aprovecho para hacer un dulce con las uvas que compramos hace un par de días en el mercado de Sant’Ambrogio. 

Ingredientes:

300g de uva blanca

300g de harina

1 huevo

200ml de leche

2 cucharadas de aceite de oliva

90g de azúcar

1 limón pequeño

Media cucharadita de levadura

Una cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal

Lo primero que hay que hacer es quitar las semillas a las uvas, este proceso es un poco coñazo, pero recuerda a la nochevieja, así que también tiene su punto de encanto.

Batir el huevo junto con el azúcar hasta que se vuelva blanco y espumoso.

Añadir las dos cucharadas de aceite de oliva y la pizca de sal. Añadir también la ralladura del limón y el zumo.

A parte se junta la harina con la levadura y el aroma de vainilla.

Unir la mezcla sólida a la liquida poco a poco, alternando con la leche.

A continuación se echan dos tercios de las uvas, removiendo con una espátula.

Verter todo en una forma para el horno revestida de papel para el horno o untada con mantequilla y harina para que no se pegue.

Con las uvas que nos han sobrado, se decora y añadimos azúcar a la superficie para que se tueste y quede crocante.

Hornear con el horno precalentado a 180° durante unos 40-50 minutos, siempre controlando que no se queme. 


Yo le he echado poca levadura y me ha salido poco esponjosa, pero ha salido buenísima, nos la hemos comido en una tarde... 

Berenjenas rellenas con Mozzarella gratinada

Ahora que ya somos tres, tengo mucho menos tiempo para todo, pero cocinar me relaja y me distrae en los pocos momentos de “ocio” que paso en casa. La receta de hoy es fácil, muy sabrosa, de un aspecto estupendo y lo mas importante, se puede hacer entre pañal y pañal!

Ingredientes:

1 berenjena muy grande

200g de carne

1 cebolla

Medio pimiento rojo

Mozzarella

Aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal, nuez moscada o pimienta

Las berenjenas rellenas son un plato español, no lo digo yo, lo dice el blog de cocina italiano más importante www.giallozafferano.it , aunque en Italia varias regiones se atribuyen el origen de este plato. Polémicas a parte, yo las descubrí en el restaurante  “Can Parera” en Viladamat (Gerona) hace más de 20 años y siguen siendo mis preferidas.

Esta es la versión de Francesco, sin tomate y gratinadas con mozzarella en vez de bechamel, mucho mas ligeras para el verano, la operación bikini y las digestiones en la piscina o en la playa.

Cortad la berenjena en dos mitades, vaciadla ayudándoos con una cuchara y reservad el interior. Echad un poco de sal dentro de las dos partes de la berenjena y dejadlas boca abajo encima de una rejilla durante una media hora para que pierdan el agua.

En una sartén sofreímos una cebolla, un diente de ajo troceado, el pimiento rojo cortado en tiras y el interior de la berenjena. A continuación añadimos la carne, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Para cocer la parte de fuera de la berenjena podemos meter las mitades durante 15 minutos a 150˚ en el horno, o 5 minutos en el microondas a potencia media.

Rellenad las berenjenas con el sofrito de carne y poned trocitos de mozzarella encima. Metedlas en el horno precalentado a 200˚ durante unos 20 minutos y ya está, listas para comer.