Lasaña de espinacas y ricota

Receta italiana, llegaran más, esta es la primera por lo fácil y nutritiva que es. Las espinacas destacan por ser especialmente ricas en vitaminas y minerales y muy bajas en calorias.

Ingredientes para 4 personas o 2 con hambre:

½ kilo de espinacas

250ml de ricota

250ml de bechamel

Láminas de pasta para lasaña (lo mejor las laminas que ya vienen cocidas)

Queso parmesano o un queso curado parecido

Leche, sal, aceite de Oliva

Las espinacas yo las compro ya cocidas, para hacer el relleno de la lasaña primero sofríelas con un poco de aceite de oliva, no tanto como si las fueras a comer solas, pero lo justo para que sean mas sabrosas. Después trocéalas bien, puedes hacerlo con la batidora eléctrica.

Mételas en un bol donde añadirás la ricota y un poco de sal, mezcla todo bien hasta que te quede una pasta uniforme.

En un bol a parte prepara la bechamel, si es muy espesa añade leche y bátela hasta que te quede casi liquida y sin grumos.

Y empezamos a hacer capas…

Utiliza un recipiente para horno o una fuente de cristal. Mete un poco de bechamel en el fondo y a continuación una capa de laminas de pasta. Sobre la pasta deposita una cucharada de la pasta de espinacas y ricota y otra de bechamel y extiéndelas de forma que cubra casi toda la capa de pasta, bañando los bordes con la bechamel. Pon otra capa de pasta colocándola esta vez en el sentido opuesto a la primera y a continuación otra capa más de espinacas con bechamel. Repite la operación hasta cubrir con la ultima capa de pasta que bañarás solo con la bechamel y encima de la cual rallarás el queso parmesano.

Con el horno precalentado a 200 grados, mete la lasaña durante una media hora y listo!

Albóndigas en Salsa de cebolla

Esta es una receta de  mi madre, albóndigas en salsa de cebolla. Yo la he hecho hoy por primare vez y debo decir que es mas fácil de lo que parece, el sabor es exquisito pero como siempre no hay nada como la comida que hacen las madres.

Ingredientes:

Medio kilo de carne picada

2 huevos

2 rebanadas de pan de molde blanco

2 cebollas

Pan rallado

Harina

Aceite de oliva, sal, pimienta molida y en grano, un poco de leche, un vaso de vino blanco.

Lo primero que hay que hacer es preparar la carne. Coge las dos rebanadas de pan de molde y córtales la corteza, haz trocitos a la miga y échales un poquitín de leche, la justa para empapar el pan sin que sobre. Bate los dos huevos en un recipiente, añade la carne, la miga con la leche, sal y pimienta. Mezcla todo hasta que te quede homogénea y consistente para hacer las croquetas. Si ves que te ha quedado muy blanda, puedes añadir pan rallado para darle mas consistencia.

Con la masa haz las bolitas y pásalas por harina, prepara todas las albóndigas en un plato y a continuación fríelas con dos ajos aplastados. Una vez fritas, apártalas mientras haces la salsa.

En el mismo aceite donde has freído las albóndigas, hacemos la salsa de cebolla, si ves que está sucio, cuélalo y quita un poco de aceite para que la salsa no sea demasiado aceitosa.

Sofríe dos cebollas, cuando estén doradas, añade pimienta negra en grano, una cucharadita de harina y un vasito de vino blanco, y déjalo a fuego lento hasta que reduzca.

Mete las albóndigas en la sartén con la salsa para que se terminen de hacer.

Para servirlas puedes acompañarlas con un poco de arroz blanco.

Puré de Zanahorias

He encontrado muchas recetas de cremas o purés  de verduras que seguro  iré haciendo, pero me he decido por el de zanahoria porque además de tener mas de un kilo en la nevera, esta hortaliza tiene un montón de efectos beneficiosos para la salud (diurética, elimina infecciones intestinales, antioxidante, tonifica)

La zanahoria es hipocalórica, aporta a la dieta sólo un 40% de calorías. Además es antioxidante y un eficaz protector de la piel. El organismo humano necesita unos 2 miligramos diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es fundamental para proporcionar un desarrollo armónico del cuerpo de los niños. A su vez también ayuda a la secreción de leche materna. Previene los procesos degenerativos de la piel y regula los procesos intestinales. Esto último se consigue por su riqueza en fibra. Por otra parte equilibra la secreción biliar y favorece el aumento de glóbulos rojos.

Ingredientes:

Zanahorias, yo he usado casi un kilo

3 o 4 patatas

1 cebolla

Aceite de oliva, nuez moscada, pimienta, sal. Si no te gusta el sabor de la pimienta o la nuez moscada, para darle sabor puedes meter medio dado de caldo vegetal durante la cocción de las verduras.

Corta las zanahorias y las patatas en trozos, y la cebolla en laminas, ponlo todo a cocer en una olla con un litro y medio de agua, mas o menos, que cubra las verduras al ras sin que haya demasiada para que la crema te quede espesa.

Cuando estén blanditas tritúralas con una batidora o en el vaso americano y añade la sal y la pimienta y/o nuez moscada según tu gusto. El aceite de oliva es mejor que se añada crudo una vez servida a gusto del comensal o como alternativa la crema de vinagre.

Un antojo, Tarta de manzana Reineta

Seguro que es un antojo porque cada vez que veo tarta de manzana en las pastelerías se me cae la baba... menos mal que es fruta de estación, así que me he puesto yo misma a hacer la tarta con manzanas Reineta, deliciosa.

Ingredientes:

3 manzanas Reineta

7 cucharadas soperas de harina para postre

7 cucharadas de azúcar

7 cucharadas de leche

1 cucharada de levadura

125 g de mantequilla

1 huevo

Para el almíbar: 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 3 de azúcar

Yo la masa la he preparado mezclando todo en el vaso americano, pero se puede batir a mano sin problemas. Inicia batiendo primero el huevo y luego echando la mantequilla derretida. A continuación añade el azúcar, la leche, la harina y la levadura, todo poco a poco para que la masa vaya quedando espesa pero sin grumos. Corta una manzana y media en trocitos y júntalos con la masa. 

Vierte todo en una bandeja para el horno o si tienes mejor un molde para tartas, para que no se pegue aplica primero mantequilla y luego un poco de harina a la base.

Distribuye la masa de forma homogénea y cúbrela con lonchitas manzana hasta que quede bien cubierto, cuanto más, mejor.

Todo al horno, a 180º entre 45 minutos y una hora, comprueba pinchando un tenedor en el centro, cuando salga seco y la capa superior doradita, la tarta estará lista.

Para terminar de endulzarla, haz un almíbar por ejemplo de mermelada de melocotón, todo en un cacito con un poquito de agua para que no se pegue. Si no te gusta tan dulce puedes hacer el almíbar sustituyendo la mermelada de melocotón por el zumo de un limón. 

Pollo al curry con arroz basmati

El pollo al curry, a parte de ser una receta fácil y buenísima, nos ayuda a evitar la retención de líquidos y  a regular el intestino gracias a las propiedades de la leche de coco, muy diurética y con alto contenido en fibra.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo

Arroz Basmati

1 cebolla

Curry

Leche de Coco

Aceite de oliva, sal

Corta la cebolla en trocitos pequeños y sofríela con aceite de oliva. Mientras, corta el pollo en tiras o trocitos quitando los excesos de grasa. Cuando la cebolla esté lista (transparente) echa el pollo, unos 200ml de leche de coco, el curry y la sal y déjalo cociendo todo junto hasta que llegues al nivel de cocción del pollo y el espesor de la salsa que prefieras.

La cantidad de curry depende de cuanto te guste, yo le echo hasta que el pollo adquiere un color amarillo, puedes echar poco al inicio y después seguir añadiendo.

Cuece el arroz en un cacito a parte en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 20 minutos.

Pisto Manchego

Mis antojos durante el embarazo me están ayudando a aprender a cocinar. Hoy he hecho un Pisto Manchego, super facil y buenísimo.


Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
4 calabacines
1 bote de 1kg de tomates pelados
1 diente de ajo
huevos
sal, aceite de oliva


Corta todo en trocitos pequeños y ponlo a fuego lento en una sartén hasta que todo este blandito. Los huevos se parten encima del pisto y se dejan hacer con el calor que desprende.